素材の個性を、
焼き上げる。

La Cui-Cuitの焼菓子は、フランスの伝統的な製法や味わいを大切にしながら、 素材の持つ美味しさを最大限に引き出すことを目指しています。

焼菓子は、使う素材の味わいがそのまま仕上がりに表れるお菓子です。 だからこそ、ひとつひとつの素材と向き合い、価格だけを理由に妥協することはありません。

フランス菓子に欠かすことのできないアーモンドには、濃厚な甘みと芳醇な香りを持つ、スペイン産の最高級品種を使用。 小麦やバター、チョコレートに至るまで、それぞれの個性とお菓子との相性を見極めながら選んでいます。

そして、素材と同じくらい大切にしているのが火入れ。

香ばしさと軽やかな食感を楽しむフールセックは、 素材の風味を引き出すところまでしっかりと焼き切る。 一方、しっとりとした口どけが魅力のドゥミセックは、 水分を残すわずかなタイミングを見極める。

同じ「焼く」という工程でも、 お菓子によって求める仕上がりは異なります。

温度、時間、生地の状態。
その日の素材や環境まで考えながら、焼き上がりを見極める。

特別なことをするのではなく、当たり前の仕事を、丁寧に積み重ねる。

そうして生まれる、素材の香り、焼き色、食感。 ひと口ごとに広がる豊かな味わいを、 ゆっくりと楽しんでいただける焼菓子をお届けします。